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Ingrédients (2 personne / 1 pot = 2 repas)
- 1 pot de choucroute lacto-fermentée aux algues (580 ml)
- 150 g de pommes de terre Ă chair ferme
- 1 saucisse de Strasbourg ou saucisse fumée (végétale si souhaité)
- 1 tranche de lard fumé ou poitrine de porc (option)
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 3 grains de genièvre (option mais classique)
- 1 cĂ s graisse de canard ou huile
- Poivre noir fraîchement moulu
- 50 ml de vin blanc sec ou bouillon (option)
Préparation
- Préparer la choucroute
- Égoutter légèrement la choucroute aux algues (garder un peu de jus pour le goût).
- Rincer légèrement si vous souhaitez adoucir le goût, mais pas obligatoire.
- Cuire les pommes de terre
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les réserver au chaud.
- Cuire la viande
- Dans une casserole, faire fondre la graisse de canard.
- Ajouter l’oignon émincé et faire revenir doucement.
- Ajouter le lard ou la poitrine de porc et saisir légèrement.
- Ajouter la choucroute, la feuille de laurier, les grains de genièvre et le vin blanc (ou bouillon).
- Laisser mijoter 15–20 minutes à feu doux, juste pour réchauffer et mêler les saveurs.
- Ajouter la saucisse
- Poser la saucisse sur la choucroute pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Servir
- Dans une assiette, disposer les pommes de terre chaudes.
- Ajouter la choucroute aux algues et la viande.
- Poivrer légèrement.
Astuce gourmande
- Pour un twist “mer & terre”,ajoutez un filet d’huile de sésame grillé ou quelques algues supplémentaires juste avant de servir.
- Servir avec moutarde douce ou à l’ancienne à côté pour ceux qui aiment.
RĂ©sultat
- Choucroute traditionnelle, rassasiante, chaude, avec un twist marin subtil grâce aux algues.
- Un repas complet : légumes lacto-fermentés + féculent + protéines.
